By La salsiccia di Cancellara una tradizione antica
Sono state ritrovate le sue tracce ed alcuni riferimenti risalenti al periodo regio del Regno delle Due Sicilie, la salsiccia a catena di Cancellara affonda le sue radici in una lunghissima tradizione rurale, trapassata di generazione in generazione. L’allevamento dei suini, qui, nel comune lucano, non è solo un motivo di sostentamento ma un vero e proprio culto, rappresentato dalla cura e dalla passione per questa attività, dove l’artigianalità si fonde con i sapori. Le carni, di primissima scelta, dopo numerosi procedimenti, metodi lavorativi e stagionatura, diventano così quelle salsicce con la tipica forma “a catena”, dai sapori inconfondibili che ogni buongustaio dovrebbe apprezzare e degustare. Un gusto unico e delicato che ha nelle tradizioni e nella concezione del lavoro dei suoi creatori il suo punto di forza.
Un gusto unico, un gusto italiano.
